Klimaschutz in der Kantine  

Text: DR. ALEXANDER POPP

Der 2019 erschienene Sonderbericht des Weltklimarats zu Klimawandel und Landnutzung hat diese Debatte weiter angefüttert. Denn er zeigt, dass Landnutzung und Klimawandel sehr eng zusammenhängen. Was wir anbauen und welche Tiere wir halten, hat einen erheblichen Einfluss auf unser Klima. Und dabei geht es nicht nur um rülpsende Kühe.

Am Beispiel Deutschlands erklärt: Obwohl nicht besonders groß, ist Deutschland doch Agrarexportland für vielerlei Nahrungsmittel, von Weizen bis Schweinefleisch. Das setzt intensive Landwirtschaft voraus, und die basiert auf kräftiger Düngung, oftmals auch Überdüngung. Die führt vielerorts zu einem Überschuss an Stickstoff, der in die Böden gelangt, unser Trinkwasser belastet und der Artenvielfalt schadet. Weniger bekannt ist, dass dabei durch chemische Prozesse auch Lachgas entsteht und in die Atmosphäre abgegeben wird – gar nicht lustig, denn dieses Treibhausgas ist stark klimaschädlich.

Welche Einflussmöglichkeiten hat der Konsument?

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Tierhaltung. Das liegt nicht nur an den viel diskutierten unmittelbaren Emissionen, etwa von Kühen. Sondern ebenso daran, dass noch immer Urwälder unter anderem im Amazonasgebiet gerodet werden, um Futtermittel wie Soja anzubauen, das auch in Deutschland zentraler Bestandteil der Intensivtiernahrung ist. Aber klar ist: Landwirte produzieren das, was die Konsumentinnen und Konsumenten möchten. Sie führen ein Unternehmen, das sein Angebot auf die Nachfrage ausrichten muss.

Die Nachfrage nach Fleisch können wir Verbraucherinnen und Verbraucher mit unserem Konsumverhalten beeinflussen. Dazu zählt erst einmal bessere Bedarfsplanung: Heute landen weltweit bestürzende 30 Prozent aller produzierten Lebensmittel in der Tonne. Gegen diese Verschwendung kann jede und jeder Einzelne etwas unternehmen. Darüber hinaus gibt es nicht zuletzt dank des Vegetarier-Trends viele schmackhafte Varianten, öfter mal seinen Teller zu füllen ohne ein Gramm Fleisch darauf, oder sich gar ganz vegan zu ernähren.

Die Rolle der Politik

Und dennoch: Über die nachhaltige Landnutzung entscheidet am Ende nicht allein der Inhalt des Einkaufswagens oder die Bestellung in der Kantine. Die Formel für richtige Nutzung von Land, also die Balance von Anbauflächen für Nahrungsmittel oder Bioenergie, von Weideflächen für Tiere, Aufforstung oder Renaturierung von Mooren und so weiter, diese Balance kann von keiner Konsumentin und keinem Kantinengänger allein gefunden werden. Denn die Frage der Landnutzung ist größer als das. Sie betrifft nicht den Einzelfall, sondern das System. Hier ist die Politik gefragt.

So funktioniert Demokratie: Für Probleme, die der oder die Einzelne nicht lösen kann, werden Volksvertreterinnen und Vertreter gewählt. Diese können dann Regeln für alle setzen – konkret zum Beispiel eine Stickstoffüberschusssteuer oder strikte Regeln für den Schutz von Wäldern gegen Abholzung. Aber auch die Debatte über eine faire Bepreisung von Treibhausgasen mit Sozialausgleich ist hier wichtig. Wenn wir endlich alle Sektoren einbeziehen, von Transport bis eben auch Landwirtschaft, hätten wir ehrlichere Preise. Preise, die auch die Umweltkosten spiegeln – also die wahren Kosten eines Billig-Schnitzels.

Und so ist auch der Sonderbericht des Weltklimarats zu Klimawandel und Landnutzung zu verstehen: Als weltweiter wissenschaftlicher Konsens und als Entscheidungsgrundlage für die Politik. Denn sie steht in der Verantwortung, die großen Räder zu drehen und gemeinsam ganzheitliche Lösungen zu finden, wie wir Emissionen reduzieren, CO2 speichern – und zugleich die Ernährungssicherheit einer wachsenden Weltbevölkerung nachhaltig sicherstellen können.